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サクラマスとホッケのフライ&鮭マヨおにぎり ♪


海サクラ作戦に出るとちょくちょく外道として掛かってくるのがホッケ、、、

投げ釣りでも北海道ではよく顔を見せてくれる美味しい外道で当然ながら
わたくしめはお持ち帰り~ ♪ ルアーの場合、特にリフト&フォール
などのアクションを付けてるとアタってくる事が多いよ~な気がします
が、本命のサクラマスの反応がイマイチなよ~に思えてますので
普段からあまりやらないよ~にしてるかな。(爆)





そんなわけでよほど入れ食い状態に当たらない限り、ホッケも決して数は
出ないものの、今回はたまたま釣れましたから早速頂きましょう。

あはは、とはいえたった1匹ですしそこまで大きくないのもありサクラマスと
一緒にFISH DINNERにしてもらいます。


ホッケはサクラマス以上にアニサキスが寄生している可能性が大ですから、
生食はせず定番ながらもめちゃウマなフライに ♪

三枚おろしにして適当なサイズにカット、同様にサクラマスも捌いたら
さすがに個体のサイズが違い過ぎるので今夜に必要な分だけ取り出して
残りは真空パック冷凍です。

こちらは身のみならずハラスも少々混ぜてみましたよん。







先に日本酒、塩、粗挽き黒コショウを混ぜ合わせた物に身を漬けてよ~く
もみほぐすよ~にして約15分浸透させます。

その後、一旦水分を拭き取ったら薄力粉 溶き卵 パン粉の順でまぶして
ゆき170℃の油で揚げるだけ。慣れれば超スピーディーでございます!


ちょ~どご飯も炊き上がりましたし、遠征から帰還した当日中に捌いた後に
出たアラで作ってもらった鱒フレークにマヨネーズを混ぜて、それを具に
おにぎりも一緒に。アツアツご飯に軽く岩塩をまぶして中に鮭マヨを入れたら
三角に形成して海苔を付けて完成。シンプルながらもご飯の塩加減が重要!





サクラマスとホッケのフライ&鮭マヨおにぎり ♪


今思い返してみればカラフトマスやアキアジなどではフライもちょくちょく
作ってもらってきてますが、サクラマスのフライって初めて!?もし過去に
食べてたとしても全く思い出せないのでおそらく1~2回程度、、、

やっぱりこの魚は生食で頂くか塩焼きみたいにシンプルに調理してもらうのが
ベストと感じておりますし、逆に作り込むとしても衣を付けて揚げるってな
パターンではなくサーモンステーキのよ~に魚自体は限りなくシンプルに、
ソースなどで洋風アレンジにしてもらう事が多いかも。


ただ、ホッケに関してはフライは最高なんですよね~。(笑)

1匹しかなかっただけにサクラマスの身もコラボさせましたが、言うまでも無く
ホッケに負けず劣らず絶品に仕上がっております!レモンを絞ってから
オーロラソースやウスターソースなどお好みのソースでサクサクっと香ばしい
食感を楽しみながら堪能。







フライにちゃうとどれがどの魚か?見分けがつきませんが、左奥がホッケで
中央手前がサクラマスのハラス、そして右奥にかけてが同じくサクラマスの
身となります。えっ、分からないって!?あはは、失礼しました。(爆)

最初はタルタルソースで頂こうと思ってたものの、どちらの魚も身自体に
しっかりお味がりますからウスターソース or もうちょこっと作り込んで
マヨネーズとケチャップを混ぜたオーロラソースまでかなぁ~と。

お腹が空いてる時にはもってこいのガッツリ系メニューですねっ ♪


鱒マヨって書くより鮭マヨって書いた方が断然分かり易いおにぎりは
コンビニなんかでもお馴染み!フレークにマヨネーズを混ぜるだけで
簡単にできちゃうのでお勧めです。

先にも書いてましたよ~にシンプルなおにぎりはご飯の塩加減が命で、
最近コンビニとかでも塩おにぎりが人気になってるみたく塩1つでおにぎりが
様変わりします。個人的には岩塩を軽~くってのが一番好きかな。







トッピングに鮭マヨをと思えば、中にもタップリ詰まってましたぁ ♪

早速頬張ってみると絶妙な塩加減のご飯に濃厚極まりない鮭マヨが絡んで
最高でございます。わたくしめ、、、個人的にコンビニではパンは買えど、
あまりおにぎりは買わないんですが北海道をメインに展開しているチェーンの
セコマのホットシェフのおにぎりだけはいつも買ってしまう。(爆)

これってもちろん手作りでご飯が温かいってのもありますが、それより何より
ご飯の塩加減がちょ~どいいのも理由の1つ。

だって、、、ご飯のお味がしっかりしてればそれだけでも楽しめるものの、
もし味が単調でイマイチだとど~しても中に入ってる具と一緒に食べないと
美味しく頂けない、、、たかがおにぎりですが、せっかく食べるなら最初の
一口から最後の一口まで常に美味しいと言いながら食べたいですしねっ。


シンプルに見えて密かに奥が深いのはおにぎりなのかも!?(笑)







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Author:JCA
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