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座布団マコガレイの姿造り ♪


この体高、、、何度見ても半端じゃないっす!





サイズ的には小ぶりなアベレージサイズが主体になるものの、合計12匹と
北日本の釣果を連想させるよ~な釣りができた昨日の朝、、、例年に比べると
気温が未だ下がらずに暖かい状態が続いているのも釣期が延びている理由の
1つと思えますねぇ。気温&水温が一定域で維持すれば当然その間に接岸して
くる群れも多く、食い気がある時期も長く取れるとゆ~メリットはあります。

ただ、カレイは良さげでもキスの方は夏場も含め今年自体イマイチな雰囲気の
よ~にも、、、まぁ、わたくしめ自身、キスの引き釣りは非常に流動的で結構
回数をこなす年もあれば、逆にほとんど行かない年もあったりと正直ダイレクト
な情報に乏しく何とも言えませんけど、脂の乗った落ちギスだけは釣りたい?
食べたいなぁ~と切望する今日この頃。


だけど地元で撃沈する落ちギスとマコガレイ、どちらがいい?と聞かれると
迷わずマコガレイと答えてしまうJCAでありますからFISH DINNER面
においては毎日大満足中でございます ♪





マコガレイの姿造り ♪


一番大きかった42cmの肉厚個体はやっぱりお造りに限ります!

地元では久しぶりに40cmオーバーを撃沈したのもありぜひとも身だけでは
なく頭から尾っぽまでも盛り付けた姿造りに~とお願いするも、わたくしめ
宅にある最も大きな魚盛り付け用の丸皿は30cmで、やや曲げて乗せても
デ~~~ンとはみ出ちゃいました。(笑)

大きなヒラメなどを姿造りにする時は頭から尾っぽにかけて反り返った曲線
を描かしてから盛り付けられることがほとんどで、こやつもそ~すれば良かった
のかもしれませんが、その辺はもっとやり方を勉強してからにしよ~と。


さすがにこのサイズにもなると尾っぽにかけても極太で遊泳力のある超~筋肉質
なイメージタップリ&顔もアップで見てみると可愛さを通り越してイカツイ!?
貫禄のある顔をしてますよねっ。(笑)







身も薄造りにはせず豪快にそぎ切りにすると1スライスがとても大きく
仕上がってプリップリな食感が見てるだけでも伝わってきて贅沢!

五枚おろしにしてみると、こりゃ1回のFISH DINNERじゃ食べきれない
量かも?と思い、サクの一部は明日用に取っておくことに。自宅にあった
レシピ本を見てるとちょこっとやってみたいなぁ~と興味を持ったディッシュが
ありまして、、、明日具材をゲットしてきて作ってもらおうかとねっ。


言うまでも無くポン酢&もみじおろしでサッパリと!って思い冷蔵庫を開けて
みると、もみじおろしが無くなっちゃってたので近くのスーパーまで買い出し
に~。ちょ~ど薬味のコーナーに新鮮な紅たでが入荷してあったので
今夜はわさび醤油でも頂きましょ。









歯応え抜群の身はいつものプリップリ食感を超えてモチモチ ♪


甘味も凄くポン酢もほんの少し付けるだけで十分まろやかなマコガレイの旨味が
堪能できます!そして甘味と言えば忘れてならないのがエンガワで、こちらは
超~コリコリな歯応えで噛んだ瞬間からトロけてしまいそ~な甘~いテイスト
、、、噛めば噛むほど更に甘さが増してゆき、あ~~~投げ釣りやってて
良かったなぁ~と至極のひとときに浸れます。(笑)

明日のFISH DINNERも楽しみですわ~ ♪




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Author:JCA
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